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Salsa Ragu
Ideal para la ternera, o algunos platos de caza como el venado, en la cocina italiana también se agrega a la pasta

Ingredientes (6 personas):

  • 150 g de carne de vacuno picada
  • 3 salchichas blancas crudas
  • ¾ kg de tomates maduros

Preparación:

Paso 1: Picar el apio, la cebolla, la zanahoria y el perejil, y sofreír a fuego lento hasta dorar la cebolla. Añadir la carne picada, las salchichas sin piel y las setas. Salpimentar, incorporar el caldo de carne y dejar cocer a fuego lento durante una hora, añadiendo de vez en cuando un poco de caldo

Paso 2: Pelar los tomates, quitarles las semillas y pasarlos pos un chino. Incorporarlos al guiso, ajustar el punto de sal y dejar cocer al menos durante una hora.

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