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Salsa: Salsa Boloñesa

Recetas levantinas | Conservas

Una de las salsas más populares, la salsa bolañesa acompaña a muchos platos más allá de los espagueti

Ingredientes (6 personas):
  • 6 cucharadas de aceite
  • ¼ kg de pierna de cerdo
  • ¼ kg de ternera
  • 150 g de jamón
  • 1 cebolla y 1 zanahoria
  • ¾ kg de tomates maduros
  • 60 g de mantequilla
  • 3 vasos de caldo de carne
  • sal

Preparación de la receta de Salsa Boloñesa:

Paso 1: Picar la cebolla, la zanahoria y el perejil, dorándolos en una mezcla de aceite y mantequilla. Añadir las carnes y el jamón, saltear unos minutos, incorporar un par de vasos de caldo y dejar cocer a fuego lento hasta que las carnes estén tiernas.

Paso 2: Picar las carnes muy finas, añadir el tomate -pelado, sin semillas y picado- y dejar cocer a fuego lento al menos durante una hora más.

 

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Variantes / Secretos / Trucos para Salsa Boloñesa:

El plato más popular con la salsa bolañesa son los espagueti, conocidos como espagueti a la boloñesa, por extensión también a pastas similares: tallarines, fetuchini, cintas, etc. Junto con la salsa carbonara es una de las más populares de la cocina de las pasta en España.

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