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Es muy sencilla. Se pican en cuadritos todas
las verduras y en un cazo se ponen a hervir
con el resto de los ingredientes y un vasito
de agua, hasta que estén cocidas.
Esta salsa dura bastante tiempo conservada en
nevera.
Variantes /
Secretos / Trucos para
Tostada con queso fundido:
El Chutney va muy bien acompañando
a carnes, patés, aves..
Se podría catalogar como
una "conserva". Muchos
restaurantes lo tienen como salsa
acompañante de infinidad
de platos. Hay muchos tipos de
chutney. Por ejemplo el chutney
de tomate, de chutney de
pimientos rojos -o una mezcla
de ambos -como la receta casera
que ofrecemos-. También
hay chutney de frutas, especialmente
apreciados son el chutney de mango,
de papaya, de manzana, o el que
se hace en otoño a base
de manzanas, peras y tomates...
En dos restaurantes madrileños
se ofrecen sendos magistrales
platos con chutney muy originales.
En el Restaurante
El Chaflán: Lomo
de buey del Valle del Esla con
migas trufadas, royal de foie
y chutney de alcachofas;
y en el Restaurante
Viridiana Foie de pato
("micuit") al humo de
Arce sobre Pan de Vainilla con Chutney de Rosas. |
