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Salsa: Chutney Casero

Recetas levantinas --- Conservas

 

Ingredientes:

Preparación de Chutney casero:

Es muy sencilla. Se pican en cuadritos todas las verduras y en un cazo se ponen a hervir con el resto de los ingredientes y un vasito de agua, hasta que estén cocidas.

Esta salsa dura bastante tiempo conservada en nevera

 

Variantes / Secretos / Trucos para Tostada con queso fundido:

El Chutney va muy bien acompañando a carnes, patés, aves.. Se podría catalogar como una "conserva". Muchos restaurantes lo tienen como salsa acompañante de infinidad de platos. Hay muchos tipos de chutney. Por ejemplo el chutney de tomate, de chutney de pimientos rojos -o una mezcla de ambos -como la receta casera que ofrecemos-. También hay chutney de frutas, especialmente apreciados son el chutney de mango, de papaya, de manzana, o el que se hace en otoño a base de manzanas, peras y tomates...

En dos restaurantes madrileños se ofrecen sendos magistrales platos con chutney muy originales. En el Restaurante El Chaflán: Lomo de buey del Valle del Esla con migas trufadas, royal de foie y chutney de alcachofas; y en el Restaurante Viridiana Foie de pato ("micuit") al humo de Arce sobre Pan de Vainilla con Chutney de Rosas.

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