Preparación de la Receta Hot Dog:

• Para el ravioli de salchicha:

- En la máquina cortafiambres, laminar longitudinalmente la salchicha, con un grosor de 1 mm.
- Formar una cruz con 2 mitades de salchicha, sobre una placa con papel film.
- Guardar en la nevera hasta su uso.

• Para el crujiente de pan:

- Cuadrar la baguette formando rectángulos de 15 cm de largo.
- Congelar la bagette y cortar verticalmente tiras finas de unos 0.2 cm de grosor con la máquina cortadora.
- Extender las láminas de pan sobre una superficie plana y untarlas ligeramente con aceite y sal que estará a temperatura ambiente.
- Doblar la lámina de pan sobre sí misma, dándole forma de pañuelo.
- Introducir dentro del flexipán procurando que quede lo más aireado posible.
- Hornear primero a 110 ºC durante 10 min para que se seque.
- Sacar del flexipán y volver a cocer sobre una placa de horno durante 5-6 min a 160 ºC hasta que el pan se dore. Dejar escurrir el exceso de aceite sobre un papel absorbente.

• Para el relleno del Hot Dog:

- Picar la cebolleta lo más finamente posible, y rehogar a fuego muy lento y tapado.
- Una vez que la cebolleta está transparente, enfriar.
- Guardar en la nevera hasta su uso.

• Para los Hot Dog:

- En el centro de la cruz, poner el relleno, y envolver en el sentido de las agujas del reloj.
- Guardar en la nevera hasta su uso.

Acabado y Presentación:

• Repartir los Hot Dog en una placa, e introducir al horno con temperatura moderada.
• Terminar emplatando con el crujiente de pan y espolvorear el tomate.