Preparación de la Receta Ensalada de Pavo y Aguacate con Frutos Rojos y Maiz Frito:

• Para el Aguacate:

- Cortar por la mitad el aguacate. Deshuesar y pelar.
- Poner en el vaso americano el aguacate, el zumo de limón, las hojas de cilantro picadas y el queso fresco. Triturar.
- Cuando esté triturado añadir la cebolla picada, el aceite de oliva y poner a punto de sal sin parar de triturar hasta obtener una mezcla fina.
- Picar el tomate en cuadrados de 0.5 cm y mezclar a mano con crema de aguacate.
- Poner el guacamole en una manga pastelera y guardar en la nevera.

• Para el polvo de Kikos:

- Machacar los kikos, y pasar por un colador para quedarnos con los trozos únicamente, desechando así el polvo.
- Guardar en un lugar seco y tapado.

• Para las láminas de pavo:

- Retirar la piel del pavo, formar rectángulos de 2 cm X 4 cm.
- Laminar lo más fino posible en la máquina cortafiambres, y guardar en la nevera hasta su uso.

• Para los cilindros de pavo y aguacate:

- En un extremo, disponer el puré de aguacate, y enrollar sobre si mismo.
- Guardar en la nevera hasta su uso.

Acabado y Presentación:

• Dibujar un trazo irregular con el jugo del pollo y el aceite de canela, en el centro del plato.
• Disponer el cubo de salmón, encima del canelón de pavo y calabaza.
• Saltear las setas y repartir por el plato.
• Terminar con hierbas frescas.