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 Preparación
Paso
1: Pelar las patatas, lavarlas, escurrirlas y cortarlas en juliana fina con
el molinillo de legumbres o cualquier robot de cocina y sazonarlas. Paso
2: Engrasar con una cucharada de aceite una sartén antiadherente, calentarla,
escurrir el exceso de aceite y poner dentro una capa fina de patatas paja sin
que cubran del todo para que quede como una puntilla. Paso 3: Acercar
y separar del fuego para que se dore por un lado, haciendo moverse la tortita
al girar la sartén por el mango. Paso 4: Cuando se dore de
un lado, dar la vuelta y dejarla escurrir sobre el papel de cocina. Paso
5: Engrasar y escurrir de nuevo la sartén y seguir hasta terminar con
las patatas. Paso 6: Quitar la tripa al Chorizo Casero de Ibérico
Frial, desmigarlo, saltearlo un minuto en la misma sartén y colocar un
montoncito sobre cada tortita. | 
