Hacer una tortilla francesa
es muy fácil y rápido: se baten un par de huevos en un plato, añadiéndoles
un poco de sal, los huevos batidos se echan a una sartén con una película
fina de aceite de oliva. Cuando resulte casi cuajada dóblala por la mitad.
Los novatos suelen darle dos vueltas enrollándola a modo de "bollo"
hasta que la tortilla se cuaje y esté lista. La práctica hace mejorar
los resultados.
Mejorar nuestra tortilla francesa. Consejos. -
- Batir los huevos sin sal y sin que se espumen en exceso.
- - La sartén
debe estar ligeramente caliente con muy poco aceite de oliva (lo suficiente para
cubrir el fondo)
- - Se extiende bien la mezcla batida de huevo por la sartén
(se puede mover la sartén por el mango.
- - Echar la sal después
de dar la vuelta a la mitad de la mezcla.
- - Se enrolla y se saltea dándole
la vuelta hasta hacerla al gusto.
La tortilla francesa (omelette)
es muy imaginativa en América Latina donde le añaden un gran número
de ingredientes: hierbas -como el soberbio perejil- verduras -pimientos, tomates,
cebolla, muy finitamente troceados- atún, quesos, jamón, setas,
champiñones, espárragos, espinacas, gambitas... Truco:
agregar al batir los huevos un poco de leche (una cuchara sopera por cada tres
huevos). ¿Sabes como hace Ferrán
Adriá unos huevos
fritos?
Tortilla
de patatas
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