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Elaboración:
 Cortar
las berenjenas, el calabacín y los pimientos
en tiras longitudinales y dejarlos reposar en
el aceite con las hierbas aromáticas
10 minutos.
Saltear estas verduras a fuego suave con un
poco de su aceite y dejar escurrir en un colador.
Blanquear, pelar, quitar las semillas, cortar
en dados los tomates y escurrir. Cocer al "dente"
los corazones de alcachofa.
Triturar en la thermomix
el queso y la mantequilla a temperatura ambiente
y añadir la crema montada, Sazonar con
sal y pimentón y pasarlo por una manga
pastelera. Revestir un molde con las hojas de
espinaca blanqueadas, repartir una capa de crema
de queso alternando con otra de verduras hasta
llenar la tarrina. Ponerla en el frigorífico
cuatro horas. Aliñar con aceite, vinagre
balsámico y hierbas aromáticas.
Información sobre el Queso Ibores-
Extremadura
 El
queso Ibores, es un queso de graso a extragraso,
elaborado con leche cruda (no pasterizada) de
cabra serrana su sabor se puede describir como
ligeramente ácido y salado, graso al
paladar y con un agradable aroma a leche de
cabra, y a pimentón los que están
pimentonado y que son los que más agradan,
perfecto para tomar con un buen pan y vino,
como bueno hay en la comarca (Consejo
Regulador Denominacion de Origen Queso Ibores)
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