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Elaboración:  Cortar
las berenjenas, el calabacín y los pimientos en tiras longitudinales y
dejarlos reposar en el aceite con las hierbas aromáticas 10 minutos.
Saltear
estas verduras a fuego suave con un poco de su aceite y dejar escurrir en un colador. Blanquear,
pelar, quitar las semillas, cortar en dados los tomates y escurrir. Cocer al "dente"
los corazones de alcachofa. Triturar en la thermomix
el queso y la mantequilla a temperatura ambiente y añadir la crema montada,
Sazonar con sal y pimentón y pasarlo por una manga pastelera. Revestir
un molde con las hojas de espinaca blanqueadas, repartir una capa de crema de
queso alternando con otra de verduras hasta llenar la tarrina. Ponerla en el frigorífico
cuatro horas. Aliñar con aceite, vinagre balsámico y hierbas aromáticas.
Información sobre el Queso Ibores- Extremadura
 El
queso Ibores, es un queso de graso a extragraso, elaborado con leche cruda (no
pasterizada) de cabra serrana su sabor se puede describir como ligeramente ácido
y salado, graso al paladar y con un agradable aroma a leche de cabra, y a pimentón
los que están pimentonado y que son los que más agradan, perfecto
para tomar con un buen pan y vino, como bueno hay en la comarca (Consejo
Regulador Denominacion de Origen Queso Ibores)
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