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Receta: Terrina de verduras y queso de Ibores

Ángela Rueda nos envía una receta vegetariana exclusiva del fantástico Queso Ibores.

Ingredientes (4 personas):

Preparación de la Receta Terrina de verduras y queso de Ibores:

Elaboración:

Cortar las berenjenas, el calabacín y los pimientos en tiras longitudinales y dejarlos reposar en el aceite con las hierbas aromáticas 10 minutos.

Saltear estas verduras a fuego suave con un poco de su aceite y dejar escurrir en un colador.

Blanquear, pelar, quitar las semillas, cortar en dados los tomates y escurrir. Cocer al "dente" los corazones de alcachofa.

Triturar en la thermomix el queso y la mantequilla a temperatura ambiente y añadir la crema montada, Sazonar con sal y pimentón y pasarlo por una manga pastelera. Revestir un molde con las hojas de espinaca blanqueadas, repartir una capa de crema de queso alternando con otra de verduras hasta llenar la tarrina. Ponerla en el frigorífico cuatro horas. Aliñar con aceite, vinagre balsámico y hierbas aromáticas.

Información sobre el Queso Ibores- Extremadura

El queso Ibores, es un queso de graso a extragraso, elaborado con leche cruda (no pasterizada) de cabra serrana su sabor se puede describir como ligeramente ácido y salado, graso al paladar y con un agradable aroma a leche de cabra, y a pimentón los que están pimentonado y que son los que más agradan, perfecto para tomar con un buen pan y vino, como bueno hay en la comarca (Consejo Regulador Denominacion de Origen Queso Ibores)

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Variantes / Secretos / Trucos para Terrina de verduras y queso de Ibores:

Este excelente receta, queda deliciosa y muy nutritiva. Si Vd. no consigue este tipo de queso, puede sustituirlo por otro parecido. Sea cual sea el queso, el resultado le encantará.

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