Quizás sea el plato suizo más
conocido. Se come en invierno junto al fuego,
rodeado de amigos o familiares y acompañado
de un buen vino de Murettes. Tiene muchísimas
calorias, pero está buenísimo.
Para su preparación es necesaria una
plancha especial, para Raclettes, que se instala
en el centro de la mesa y se va fundiendo
el queso a medida que se va comiendo. El queso
utilizado y típico, para elaborar este
plato, es el Bagnes (Suizo).
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Elaboración:
Paso 1: Para elaborar este plano tan
delicioso y tan divertido, existen unos soportes
para el queso y unas parrillas para fundirlo
especiales, los cuales hacen su elaboración
más fácil y ágil. Estas
parrillas oscilan de horizontal a vertical.
En una posición calientan el queso y
en la otra, se raspa el queso derretido, que
cae sobre la patata.
Si no se tienen esos utensilios, hay que disponer
de dos parrillas que puedan ponerse en vertical,
para que no se caiga el queso al fundirse.
Paso 2: Se hierven las patatas con piel.
Se tienen preparados unos bols con los pepinillos,
las cebollitas.
Paso 3: Los platos deben de mantenerse
calientes, para que cuando vayamos fundiendo
el queso y lo depositemos en el plato no se
enfríe demasiado deprisa.
Paso 4: Cada comensal coge una patata
con piel, se la abre en su plato, le pone pimienta,
pepinillos y las cebolleta, y al queso fundido
se deja caer sobre la patata rellena o en un
lado si se prefiere. |
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Variantes / Secretos
/ Trucos para
Raclette :
Con la Raclette no se debe beber demasiado,
pero ellos toman un poco de uno de sus
vinos llamado Les Murettes o sino Aguardiente.
Es un plato que llena mucho y suele ser
plato único.
Otra opción se comerlo también
con embutidos típicos, mezclados
con lo dicho anteriormente.
Recetas
relacionadas con Raclette
l:
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