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Elaboración:
Paso 1: Se limpia la escarola y se prepara
en una ensaladera.
Paso 2: Lo mismo se hace con la cebolla,
que se corta con láminas finas.
Paso 3: El roquefort se desmiga con
los dedos sobre ésta.
Paso 4: Se prepara una salsa: con una
cucharada de mostaza, la sal, la pimienta, la
albahaca, que se liga un poquito con el aceite
y por último se añade el vinagre.
Se echa por encima, se remueve bien y se sirve.
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