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Elaboración:
Paso 1: se cogen los aguacates, se parten
por la ½ , se les quita el hueso. Con
una cuchara grande se quita toda la pulpa cuidando
de no romper la piel, que luego nos servirá
de recipiente.
Paso 2: se hace una salsa vinagreta
y se le añaden los trocitos de pimiento:
verde y rojo, cortaditos muy pequeños.
Paso 3: se machaca la pulpa del aguacate
con el queso Idiazábal y se mezcla bien.
Paso 4: dentro de la cáscara
del aguacate se pone un pequeño lecho
de lechuga, encima una capa de aguacate machacado
con el atún y el queso.
Paso 5: y luego una vez montado, se
rocían con la salsa vinagreta preparada
anteriormente.
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