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Pasos: Paso 1: Colocar toda la fruta (piezas enteras) en
una olla de presión con un litro y medio del agua (la mitad). Cocinar a
toda presión durante 20 minutos. Luego sacar las piezas y dejarlas enfriar,
y dejar el líquido en la olla. Paso 2: Cortar las naranjas
y limones por la mitad, quitar los huesitos
y lo blanco, y aplastar las pieles en un coladero para quitar el zumo. Apartar
el zumo para luego. Paso 3: Cortar las pieles en rodajas, según
el grosor que prefiera Paso 4: Poner en una olla muy grande (tener
en cuenta que la mezcla se expande durante el proceso de cocción) el líquido
de la olla de presión, el zumo, las rodajas de las pieles de la fruta,
el azúcar y el litro y medio de agua. Calentar hasta que llegue a la ebullición.
Paso 5: La mezcla tiene que seguir hirviendo hasta que se espese.
Para ver si está, coge un poquito de la mermelada y depositarlo en un plato.
Si se forma un gel en el superficie, entonces ya está lista. Paso
6: Dejar enfriar y poner la mermelada en botes de cristal cuya tapa permite
cerrar de forma hermética el bote.
Consejos / Trucos: Para
hacer esta receta se puede utilizar una olla de presión. Si no dispone
de una olla de presión, se puede cocer las piezas de fruta en una olla
normal y tapada. En este caso, la fruta necesita hervir en agua durante unos 45
minutos, y será necesario utilizar un poco más de agua. Se
aconseja utilizar agua mineral si vive en una zona donde el agua de grifo es de
mala calidad o tiene excesivo sabor a cloro. Si quiere conseguir un sabor
más de limón, solo tiene que aumentar los limones
que se utlicen y disminuir las naranjas. Un
bote de mermelada de naranja amarga casera, con una etiqueta hecha a mano y un
lacito supone un estupendo regalo de cumpleaños o navidad para amigos o
parientes
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