Receta de Leche Frita
flameada con frutas del bosque

Enviada por María

• 400 gr de azúcar,
• 190 gr de maizena,
• 18 yemas de huevo,
• 3 l de leche,
• 200 gr de mantequilla,
• 1 cucharada de vainilla en polvo,
• harina y huevo para rebozar,
• aceite para freir
  

Para el Jarabe de Frutas del Bosque:

• Frutas del bosque (frambuesas, fresitas, arandanos...),
• 1 l. de zumo de naranja,
• 50 gr de mantequilla,
• 150 gr de azúcar,
• medio vaso de zumo de limón,
• 1 copa de Grand Marnier

Preparación Leche Frita

Paso 1: Mezclar la maizena, el azúcar, las yemas y la mantequilla, y añadir la leche hervida con la vainilla. Cocer a fuego lento durante 20 minutos, removiendo constantemente.

Paso 2: Extender en una placa y reservar. Cuando la masa esté bien fría cortarla en porciones.

Paso 3: Hacer un caramelo con el azúcar y la mantequilla. Cuando tome color añadir el zumo de naranja y el de limón. Cocer 10 minutos y añadir el Grand Marnier. Hervir 10 minutos más.

Paso 4: Pasar las porciones de masa de leche por harina y huevo, y freírlas en aceite caliente.

Paso 5: Cocer las frutas en el jarabe, 2 minutos.

Sugerencias:

Servir la leche frita con las frutas y el jarabe por encima.

Variantes: Existen muchísimas variantes de este postre tan conocido. En la Cocina Cántabra lo hace unos igual y otros ponen 1/2 harina de trigo, 1/2 harina de arroz, con piel de limón y canela en rama. Sin acompañarla de la Salsa de Frutas del Bosque.