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Preparación
Paso 1: Poner en un cazo, al baño
maría, el chocolate blanco troceado con
25 grs. de mantequilla.
Paso 2: Cuando esté fundido,
agregar las hojas de gelatina previamente desleídas
en agua. Se mezclan bien
Paso 3: Dejarlo enfriar.
Paso 4: Luego se añaden las yemas,
la naranja confitada cortada en trocitos y la
nata
Paso 5: Se montan las claras a punto
de nieve y se incorporan las claras montadas
a la mezcla.
Paso 6: La mezcla se vierte en un molde
o en moldes individuales y se deja 2 ò
3 horas en la nevera.
Paso 7: Para la salsa: se funde en un
cazo (a fuego muy suave) el chocolate fondant
cortado a trocitos, con el resto de la mantequilla
y el zumo de las naranjas.
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Variantes / Secretos
/ Trucos para
Bavarois de Chocolate a la Naranja:
El bavarois se sirve frío
de la nevera y se sirve el chocolate
caliente en una salsera, así
cada cual se lo pone en el momento
de comerselo.
Recetas
relacionadas con Bavarois
de Chocolate a la Naranja:
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