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Ingredientes para la receta de Pollo con
setas (4 personas)
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Para el relleno del pollo con setas:
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Elaboración:
- Se prepara el pollo
- Se empieza a preparar el relleno:
- Se calienta un vaso pequeño de
leche y se pone una miga de pan del tamaño
de un limón pequeño a remojo
en la leche.
- En un sartén se calienta un poco
de aceite de oliva y se echan los 100 gramos
de setas (ya limpias y troceadas), se les
dan unas vueltas
- Se añaden a la sartén los
higados del pollo. Cuando están fritos
(3 minutos) se separa la sartén del
fuego y se machacan bien los higados en
la misma sartén con un tenedor.
- Se agrega la miga de pan empapada en leche,
la cebolla picada y el perejil. Se mezcla
todo muy bien.
- Se echa un poco de sal dentro del pollo
y se le pone el relleno. Una vez rellenado
se le cose para que no se salga.
- En un cacerola se pone un poco de aceite
de oliva y que coloca el pollo.
- Se caliente el brandy y prendiéndolo
con fuego se flamean el pollo.
- Se colocan los 400 gramos de setas (cortadas
en trozos grandes) alrededor del pollo y se
echa la sal a todo.
- Se añade un vasito de agua templada
y las hierbas (laurel, ajo, perejil..)
- Se mete la cacerola tapada en el horno mediano
durante unos 30 minutos y otros 20 minutos
la cacerola destapada aun horno más
fuerte,
- Una vez hecho el pollo se corta el pollo
en cuatro trozos y se reparten las setas alrededor.
Trucos / Variantes: Esta receta está
inspirada y basada en la receta "Perdices
con setas" de Simone
Ortega. En vez del brandy al parecer da
mucho sabor una copia de martini seco. Si es
un pollo
campero o de corral dará mejor resultado.
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