Paso 1: Trocear la langosta en trozos grandes.
Paso 2: Preparar el pollo troceado en unos
8-10 trozos y sazonarlo con sal y pimienta;
rehogarlo en aceite de oliva. Retirar cuando
tome color.
Paso 3: Añadir a la sartén la
cebolla picada y las hierbas; incorporar la
langosta, freírla unos minutos y flambearla
con el brandy.
Paso 4: Añadir los tomates pelados
y picados -sin semillas- y cocer durante un
cuarto de hora.
Paso 5: Poner el pollo, añadir el vino,
taparlo y dejar cocer una media hora.
Paso 6: Unos minutos antes de terminar la
cocción añadir el azafrán,
el ajo, las almendras, las avellanas y le
chocolate rallado bien picado todo junto en
un mortero antes. |
