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 Elaboración:
- Paso: Trocear la langosta en trozos grandes.
- Paso: Preparar el pollo troceado en unos
8-10 trozos y sazonarlo con sal y pimienta;
rehogarlo en aceite de oliva. Retirar cuando
tome color.
- Paso: Añadir a la sartén la
cebolla picada y las hierbas; incorporar la
langosta, freírla unos minutos y flambearla
con el brandy.
- Paso: Añadir los tomates pelados
y picados -sin semillas- y cocer durante un
cuarto de hora.
- Paso: Poner el pollo, añadir el vino,
taparlo y dejar cocer una media hora.
- Paso: Unos minutos antes de terminar la
cocción añadir el azafrán,
el ajo, las almendras, las avellanas y le
chocolate rallado bien picado todo junto en
un mortero antes.
Trucos / Variantes: hay quienes le añaden
rebanas de pan frito y harina. Aunque ya es
un plato con fuerte sabor, también hay
quienes le añaden un cubito de caldo.
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