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Ingredientes para ensalada de pollo (4
personas)
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Elaboración:
- Hacer los filetes de pollo a la plancha
o al horno con un poco de aceite y zumo de
limón. Dejar enfriar.
- Cortar las endibias o cogollos en tiras
y las manzanas, picar la cebolla, cortar los
champiñones en rodajas y mezclar todo
en un bol con unas nueces, brotes de espinacas
tiernas sal y pimienta. Añadir el pollo
- Preparar el aliño. Mezclar el zumo
de un limón con medio vaso de aceite
de oliva, 1 cucharada de mostaza y 1 cucharada
de miel líquida. Mezclar muy bien hasta
que todos los ingredientes se hayan convertido
en una salsa
- Verter sobre la ensalada y mezclar muy bien.
Añadir sal y pimienta negra al gusto.
- Cortar el queso parmesano en láminas
muy finas y repartir sobre la ensalada. Decorar
con unas hojas de perejil y unas rodajas de
limón y servir.
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