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Trucha a la navarra

Hay mil versiones de esta receta y todas son buenas. Te ofrecemos la canónica y algunas variaciones para que decidas cómo son TUS truchas a la navarra. ¡Mucha suerte! Esta receta está clasificada dentro de las recetas rápidas: 15 minutos


Ingredientes (6 personas)

  • 6 truchas de tamaño mediano
  • 6 lonchas de jamón delgadas pero con mucha grasa
  • 6 cucharadas de harina
  • aceite de oliva
  • el zumo de 1 limón

Preparación Trucha a la navarra:

  • Paso 1: Limpiar las truchas y vaciarlas practicándoles una abertura en el vientre.
  • Paso 2: Secar con papel de cocina y sazonar moderadamente. Reservar.
  • Paso 3: En una sartén con un poco de aceite freir las lonchas de jamón y se retiran.
  • Paso 4: Enharinar las truchas, sacudirlas para que se desprenda el exceso de harina y freír por ambos lados en la grasa del jamón.
  • Paso 5: En una fuente, disponer las truchas, cada una envuelta en una loncha de jamón frita y verter la grasa mezclada con el zumo de limón por encima.

Variantes y trucos.

En la fritura del jamón se pueden añadir unos ajos picados, que darán más sabor y también, si se desea, perejil.

Otra opción deliciosa es añadirle al jamón y los ajos, unas almendras crudas troceadas.

A estos sofritos también se le puede añadir un poco de Jerez, solo o añadiendo después limón también, cuando se ha terminado de freír las truchas.

Otra forma de disponer el jamón es dentro de las truchas que se pueden cerrar con un palillo mondadientes.

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