|
Preparación:
Paso 1: Verter el caldo, una pizca de
sal y el jerez en una olla en la que quepan
los filetes sin romperse y llevar a ebullición.
Paso 2: Escalfar ligeramente los filetes
de rodaballo, introduciéndolos en el
agua y dejando cocer unos minutos.
Paso 3: Colocar los filetes en una fuente
de horno poco profunda.
Paso 4: En un cuenco, mezclar la maicena
con las yemas y, poco a poco y sin dejar de
remover, añadir el caldo de la cocción
del pescado colado.
Paso 5: Añadir la nata líquida
al cuenco, mezclar bien, salpimentar y verter
sobre los filetes de pescado.
Paso 6: Introducir en el horno precalentado
durante 7 minutos a 220°.
|
