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Variantes y trucos
sobre Rape con salsa de setas:
Esta receta puede hacerse también
con merluza, mero o cualquier pescado
blanco, que Vd. prefiera. Solamente
tendrá que variar el tiempo
de cocción del pescado, para
que no se le pase o por el contrario,
que se le quede crudo.
El caldo de pescado, para cocer
el pescado, puede prepararlo con
la cabeza del rape y unas verduritas
(puerros o cebolla, tomate, hoja
de laurel, zanahoria,...Vino blanco,
sal y pimienta). Si no tiene tiempo,
tampoco queda mal con una pastilla
o dos de pescado concentrado.
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