recetas Recetas
Euroresidentes,
   
 
 

Rape con salsa de setas

Se trata de una receta original de rape. Normalmente no se suele rebozar el rape, a demás el hecho de servirlo con una salsa de setas lo convierte en unareceta totalmente diferente.

 

Ingredientes: (para 4 personas)

Para la salsa de setas:

  • 500 grs. de setas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 copa de jerez o vino blanco
  • caldo de pescado
  • 1 dl. de nata líquida

Preparación:

Paso 1: Cortar el rape en rodajas de 1 ctm., añadir sal, pasar por harina y huevo y freír. Reservar.

Paso 2: Picar las verduras y pochar en aceite a fuego suave (que no tome color). Cuando estén tiernas, añadir el jerez y el caldo de pescado. Cocer durante 10 minutos.

Paso 3: Triturar, pasar por el chino y añadir la nata líquida.

Paso 4: Dar un hervor y poner en la cazuela los filetes de rape. Cocer 2 minutos y dejar reposar 5 minutos.

Esta receta es de uno de los restaurantes recomendados por Euroresidentes. Ver Restaurante Lur Maitea.

 

Variantes y trucos sobre Rape con salsa de setas:

Esta receta puede hacerse también con merluza, mero o cualquier pescado blanco, que Vd. prefiera. Solamente tendrá que variar el tiempo de cocción del pescado, para que no se le pase o por el contrario, que se le quede crudo.

El caldo de pescado, para cocer el pescado, puede prepararlo con la cabeza del rape y unas verduritas (puerros o cebolla, tomate, hoja de laurel, zanahoria,...Vino blanco, sal y pimienta). Si no tiene tiempo, tampoco queda mal con una pastilla o dos de pescado concentrado.

Recetas relacionadas Rape con salsa de setas:

 

 
Google

 

¿Nos envías tu receta?

 

 

 

 

 


© 2000 Euroresidentes. ItyIs Siglo XXI, Rape con salsa de setas
Euroresidentes, España, Spain