Consejos, Secretos y Comentarios de Pulpo a la Gallega:
El pulpo se puede comprar
congelado y no hay entonces
que golpearlo tanto. Para
limpiarlo, hay que darle la
vuelta a la cabeza. El mejor
recipiente para hervir un
pulpo es un puchero de cobre,
hasta el punto, de que mucha
gente que no dispone de olla
de cobre introduce alguna
pieza de cobre para que el
pulpo adquiera su sabor característico.
La mejor forma de acompañar
un pulpo a la gallega son
unas patatas hervidas en el
mismo caldo del pulpo y condimentadas
con aceite, pimentón
y sal gorda.
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