Paso 1: El pulpo se debe congelar para
que se ablande y no quede correoso. Descongelarlo
para cocinarlo.
Paso 2:En una olla poner agua a hervir
con una cebolla cortada en dos trozos y laurel.
Cuando hierva a borbotones se mete y saca de
la olla varias veces, mínimo tres, se
tapa y se deja cocer hasta que esté blando.
(Si se hace en olla rápida, suelen ser
de 15 a 20 minutos). Una vez cocido no sacar
del agua, dejarlo en ella hasta su preparación.
Paso 3: Poner en sartén un poco
de aceite y sofreir la cebolla. Añadir
el tomate y seguir pochando. Una vez todo pochado,
añadir una cucharada de pimentón
dulce y un poquito picante, remover y echar
agua de cocer el pulpo. Dejar cocer unos cinco
minutos y reservar.
Paso 4: Pelar las patatas, cascarlas
y ponerlas en una olla. Echar la salsa de la
sartén sobre ellas. Deben quedar caldosas
Paso 5: Cortar el pulpo, que estará
dentro del agua de cocción, con una tijera
y ponerlo en la olla de las patatas. Añadir
un buen chorro de vino tinto y cocer hasta que
las patatas estén cocidas. |
