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Paso 1: Se trocean el pimiento, la berenjena
y las cebollas y se pone todo en una fuente
con aceite de oliva, sal y pimienta
Paso 2: Se coloca la fuente en el horno
previamente calentado a 180º durante media
hora
Paso 3: A la media hora, se añade
el vino, se remueve todo un poquito y se vuelve
a meter en el horno, subiendo la temperatura
a 200º durante 40 minutos.
Paso 4: Se lava el filete de perca (es
la opción barata, pero en realidad se
puede utilizar cualquier pescado blanco) y se
escurre bien. Se rocía con un poco de
zumo de limón y una pizca de albahaca.
Paso 5: Pasados los 40 minutos, se saca
la fuente del horno y, si está hecho
el asado de pimientos, cebolla y berenjena,
se coloca el filete de pescado encima (si no
está hecho, déjale 10 minutos
más o los que haga falta).
Paso 6: Se corta el queso parmesano
en láminas y se colocan las láminas
encima del filete. A continuación se
colocan las rodajas de tomate encima del queso,
y se añade un poco de orégano
y pimienta negra.
Paso 7: Se coloca la fuente dentro del
horno, todavía a 200º, durante 20
minutos.
Paso 8: A los 20 minutos, si no esté
dorado el queso, se cambia el horno a grill
durante unos minutos, para que se dore.
Paso 9: Se sirve enseguida con una buena
ensalada verde y un vino blanco muy frío.
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