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Preparación:
Paso 1: Se limpia bien la lubina, se
sala y se coloca en una fuente de horno.
Paso 2: Con los lomos abiertos, se coloca
1 nuez de mantequilla dentro y se cierra.
Paso 3: Se envuelve el pescado en papel
de aluminio y se hornea a horno muy fuerte durante
25-30 minutos.
Paso 4: Por otro lado, se pelan y se
cortan en tiras muy finitas las zanahorias,
el calabacín y las cebollas y solamente
la parte blanca de los puerros se cortan en
rodajas que se deshacen después también
en tiras.
Paso 5: Se derrite la otra nuez de mantequilla
en una sartén y se sofríen a fuego
muy lento las tiras de verduras.
Paso 6: Para servir, se desenvuelve
la lubina, se pela de su piel y se coloca en
una fuente, encima de las verduras salpimentadas.
Variantes y trucos para la lubina
con verduras:
También pueden incorporarse patatas
en rodajas con un poco de mantequilla y salpimentadas
que pueden cocinarse aprovechando la fuente
de la lubina en el horno. Para que se hagan
bien, se han de cortar finitas y meter, antes
que en el horno, en el microondas unos 10 minutos.
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