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Preparación de la receta Lomos
de Atún rojo al Allioli:
.JPG) Paso
1: En un mortero se pican bien los dientes
de ajo, continuación se le añade
la yema y se cubre con todo el aceite. Se introduce
con cuidado la varita trituradora y sin moverla
para nada se pone en marcha, cuando veamos que
la salsa empieza a ligar movemos la varita con
movimientos ascendentes, y se le puede entonces
añadir más aceite, si vemos que
nos va a faltar más cantidad para cubrir
bien el pescado (Quedara una salsa prieta y
bien ligada).
.JPG) Paso
2. En bandeja de horno refractaria se coloca
el pescado y se cubre bien con el ajo-aceite.
Se mete al horno bien caliente, y con diez minutos
será mas que suficiente dependiendo del
grosor del pesca do.
Variantes y trucos.
La salsa forma una costra dorada preciosa de
color cual si fuese un hojaldre es un plato
delicioso por su presentación, pero es
importantísimo no pasarlo de fuego.Pues
el atún es muy delicado y si lo pasamos
se seca y arruina la textura del pescado
Fotos
de Atún Rojo al alioli
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El atún, el pescado y la salud
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Otras recetas con atún:
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