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Preparación:
Paso 1: Limpiar, secar con papel de
cocina los lenguados y salpimentarlos.
Paso 2: Empapar los filetes en la leche
y rebozar en la harina.
Paso 3: A fuego fuerte, dorar los filetes
en la mitad de la mantequilla con un poquito
de aceite, e ir colocándolos con cuidado
en una fuente de horno según se vayan
sacando de la sartén.
Paso 4: Cuando se haya terminado con
todos, añadir el resto de mantequilla
a la sartén, el perejil picado y el zumo
de limón y darle un hervor.
Paso 5: Verter la salsa sobre el pescado
y esparcir las alcaparras.
Paso 6: Meter en el horno fuerte precalentado
durante 7 minutos.
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