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Preparación:
Paso 1:Bañar el lenguado con
harina de maíz, sal, pimienta y freír
durante cinco minutos en abundante aceite caliente.
Paso 2: Luego, dorar en otra sartén
el ajo con pimienta al gusto, el pimentón,
comino al gusto y las cebollas cortadas a lo
largo. Saltear todo con un poco de vino blanco
y una pizca de vinagre.
Paso 3: Una vez que las cebollas han
quedado crocantes, bañar el lenguado
frito con ésta salsa, espolvorear perejil
picado y adornar con lechuga.
Esta receta se distribuye en el CD Fuente
Sabores del Perú. Patronato del Perú
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