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Chanquetes fritos

El chanquete frito es un plato exquisito y muy sencillo de preparar. Se suele tomar como aperitivo o como entrante de una comida. Se acompaña de una cerveza bien fría o de un poco de vino. En los últimos años y debido a la probición de capturas de estos pequeños peces, es muy difícil de encontrar.

 

Ingredientes (4 personas):
  • 1/2 kg. de Chanquetes
  • Harina

Preparación:

Paso 1: Se lava el chanquete con agua fría.

Paso 2: Se le añaden la sal y se harinan.

Paso 3: Se rebozan en harina y se sacuden bien, para retirar el exceso de ella.

Paso 4: Se fríen en abundante aceite de oliva.

Paso 5: para eliminar el exceso de aceite, se puede colocar sobre un papel de cocina.

Se comen recién fritos.

 

 

Variantes y trucos sobre Chanquetes fritos:

Para reducir el coste del chanquete, se puede hacer una fritura con boquerones, para esto se coge 1 kilo de boquerones se limpian y sin abrir por medio se salan.

Se rebozan con harina, igual que los chanquetes y se fríen. También son un bien acompañante (uno de los mejores ingredientes) de la fritura malagueña y de los platos de pescaito frito.

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