Consejos, Secretos y Comentarios de Calamares fritos (a la romana):
Al rebozado de harina poner huevo.
En el Perú los Calamares
fritos se hacen los calamares
en agua hirviendo y sacarlos tan
pronto como su color pase de un
tono transparente a un tono opaco.
Se dejan secar. Luego se cortan
en rodajas, incluyendo los tentáculos.
Se fríen durante un minuto
en una sartén con aceite
muy caliente, con sal y pimienta
al gusto. Ponerlos en una fuente
y rociarlos con sillao (salsa de
soja). En Perú se sirven
acompañados de salsa criolla,
rocoto (ají muy grande) y
yuca sancochada.
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Paso 1:Se limpian muy bien los calamares.
Se le arrancan los tentáculos y se vacía
el interior. Se cortan nerodajas. A continuación,
se sazonan ligeramente y se harinan, cuidando
que no se les pegue demasiada.
