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Preparación:
Paso 1: Se limpia bien el besugo, se
sala y se coloca en una fuente de horno.
Paso 2: Se le hacen tres o cuatro cortes
paralelos a lo ancho del lomo y se introduce
una rodaja de limón en cada uno de ellos.
Paso 3: Se mezcla el perejil muy picadito
con el pan rallado y se espolvorea por encima
del pescado.
Paso 4: Por otro lado, se machacan bien
los ajos y se sofríen en abundante aceite.
Paso 5: Se rocía el pescado con
el aceite y los ajos y se le añade también
el vino.
Paso 6: Se mete en el horno fuerte precalentado,
unos 200°, durante 20-25 minutos, mojándolo
de vez en cuando con su salsa.
Variantes y trucos.
Para comprar un pescado fresco hay que fijarse
en que sus ojos sean brillantes y no estén
hundidos, sus branquias de color rojo y sin
manchas marrones, su piel muy brillante, firme
y escurridiza, con las escamas bien apretadas
al cuerpo, que no tenga yagas ni heridas y,
por último, que tenga un olor agradable.
Recetas e información relacionadas
con besugo la horno:
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