|
Preparación:
Paso 1: Escurrir el bacalao puesto en
remojo el día anterior, al cual se le
ha debido de ir cambiando el agua.
Paso 2: Poner agua a hervir y escaldar
brevemente el pescado para poder quitarle bien
la piel, las espinas y trocearlo.
Paso 3: Freír en aceite las cebollas
bien picaditas y, antes de que se doren, añadirles
el tomate y el perejil, también bien
picados. Salpimentar muy levemente en el caso
de la sal porque luego el bacalao es muy salado.
Paso 4: Pasar el sofrito de tomate por
el chino o la batidora.
Paso 5: Por otro lado, se machacan bien
los ajos y se sofríen en aceite, en una
cazuela de barro.
Paso 6: Incorporar el pescado y, antes
de que tome color, agregar la salsa de tomate.
Dejar cocinarse unos minutos, añadiendo
agua si redujera demasiado líquido.
Variantes y trucos.
Para hacer la salsa un poco más sabrosa,
se le puede añadir unas cucharaditas
de tomate frito de bote. Otra opción
es hacerlo con un sofrito
de tomate casero o de bote, o con pisto
que tengamos de otro día.
El bacalao es un pescado blanco que, como todo
el pescado de este tipo, posee una gran cantidad
de minerales, proteinas, vitaminas y poquísima
grasa. Cocinado con tomate apenas se le añaden
calorías, con lo que tenemos un plato
muy sabroso y con mucho fundamento que no engorda
nada.
Recetas
de Bacalao
Receta
de Bacalao con tomate (receta catalana)
##
Bacalao a la vizcaina
Salsa
de tomate
|
