Receta: Atún a la Sidra
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El atún lo podemos encontrar en
los mercados entre los meses de primavera
y verano en su mejor momento.. Una forma de
saborearlo es a la sidra. Al igual que la
merluza, el bacalao, el congrio, el lenguado
o las sardinas.. El atún a la sidra
está exquisito.
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| Ingredientes (4 personas): |
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Preparación de la Receta Atún a la Sidra: |
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Paso 1: Cortar el atún en tacos
no muy grandes (s se prefiere menos hecho)...
también pueden cortarse a rodajas.. Dejar marinar el atún con el zumo del limón
unos 15 minutos.
Paso 2: Una vez transcurrido este tiempo,
secar, sazonar y enharinar el atún. Poner
un poco de aceite en una sartén para
freír el atún por ambos lados
(si se ha hecho rodajas) si se ha hecho tacos,
quedará un poco crudo por el centro...
Freírlos en una sartén con aceite
de oliva por ambos lados, vuelta y vuelta, y
apartar.
Paso 3: A continuación, sofreír los dientes de ajo y la cebolla ambos picados
y añadir la salsa de tomate.
Paso 4: Machacar en un mortero la yema
de huevo duro con unas hojas de perejil y un
poco de sidra. Añadir al sofrito anterior,
junto al caldo de pescado y el resto de la sidra.
Paso 5: Poner el atún en una
cazuela de barro con la salsa. Dejar a fuego
lento quince minutos, removiendo de vez en cuando. |
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Variantes y trucos
sobre Atún a la sidra:
Puede añadirse una manzana
reineta y 4 espárragos...
La sidra, el pescado y la salud
Al parecer el ácido málico
que contiene la sidra es un diurético
poderoso que activa la función
de los riñones y evita la
acumulación de ácido
úrico, Al parecer los bebedores
de sidra están menos expuestos
a dolencias como la gota y las piedras
en el riñón.
El vino da mucho sabor a la salsa,
cuanto mejor sea éste, mejor
sabrá la salsa. Lo que es
importante es que sea seco, de lo
contrario daría un sabor
equivocado a las almejas.
Si no se encuentran almejas gallegas,
es aconsejable que sean de la mejor
calidad posible y por supuesto,
muy frescas. |
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