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Preparación:
Paso 1: Cortar el atún en tacos
no muy grandes (s se prefiere menos hecho)...
también pueden cortarse a rodajas.. Dejar
marinar
el atún con el zumo del limón
unos 15 minutos.
Paso 2: Una vez transcurrido este tiempo,
secar, sazonar y enharinar el atún. Poner
un poco de aceite en una sartén para
freír el atún por ambos lados
(si se ha hecho rodajas) si se ha hecho tacos,
quedará un poco crudo por el centro...
Freírlos en una sartén con aceite
de oliva por ambos lados, vuelta y vuelta, y
apartar.
Paso 3: A continuación, sofreír
los dientes de ajo y la cebolla ambos picados
y añadir la salsa de tomate.
Paso 4: Machacar en un mortero la yema
de huevo duro con unas hojas de perejil y un
poco de sidra. Añadir al sofrito anterior,
junto al caldo de pescado y el resto de la sidra.
Paso 5: Poner el atún en una
cazuela de barro con la salsa. Dejar a fuego
lento quince minutos, removiendo de vez en cuando.
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