• 1 Kilo de almejas gallegas
• 1 Ramita de perejil.
• 1 Vaso de vino blanco, seco.
• 4 Cucharadas soperas, de harina.
• 2 dientes de ajo

• 1 Limón.
• 1 cebolla mediana
• 1 vaso de fumé de pescado
• 1 taza de aceite de oliva
• pimienta, una pizca
• sal

Preparación:

Paso 1: Se ralla, todo junto, la cebolla, los dientes de ajo, y se pica el perejil. Reservar.

Paso 2: Poner una sartén grande a fuego medio, verter la harina y removerla hasta que quede ligeramente, tostada. Reservar.

Paso 3: En la misma sartén, verter el aceite, los ajos, la cebolla y el perejil y sofreír.

Paso 4: Añadir al sofrito, la harina tostada, remover, verter el vino, el fumé y llevarlo a ebullición. Salpimentar removiendo enérgicamente.

Paso 5: Añadir las almejas removiéndolas, hasta que se abran, exprimirles el limón, retirar del fuego, colocarlas en una fuente y servir.