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Preparación:
Paso 1: Se ralla, todo junto, la cebolla,
los dientes de ajo, y se pica el perejil. Reservar.
Paso 2: Poner una sartén grande
a fuego medio, verter la harina y removerla
hasta que quede ligeramente, tostada. Reservar.
Paso 3: En la misma sartén, verter
el aceite, los ajos, la cebolla y el perejil
y sofreír.
Paso 4: Añadir al sofrito, la
harina tostada, remover, verter el vino, el
fumé y llevarlo a ebullición.
Salpimentar removiendo enérgicamente.
Paso 5: Añadir las almejas removiéndolas,
hasta que se abran, exprimirles el limón,
retirar del fuego, colocarlas en una fuente
y servir.
Variantes y trucos sobre Almejas a la manelada
El vino da mucho sabor a la salsa, cuanto mejor
sea éste, mejor sabrá la salsa.
Lo que es importante es que sea seco, de lo
contrario daría un sabor equivocado a
las almejas.
Si no se encuentran almejas gallegas, es aconsejable
que sean de la mejor calidad posible y por supuesto,
muy frescas.
Recetas relacionadas Almejas a la manelada:
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