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Paso
1: Pelar y picar las cebollas y la parte blanca de los puerros muy finitos.
Paso
2: Sofreir en un par de cucharadas de aceite las cebollas y los puerros, y
antes de que se doren, añadirles el caldo, el vino blanco, los clavos,
el tomillo, el laurel y salpimentar.
Paso 3: Llevar a ebullición,
bajar el fuego, tapar y dejar cocer unos 10 minutos.
Paso 4: Escaldar
el abadejo en el caldo unos diez minutos y reservar en una fuente caliente para
mantenerle la temperatura.
Paso 5: Dejar que el caldo reduzca y tome
consistencia, retirar el laurel y los clavos y agregar la harina para espesar.
Paso
6: Añadir la nuez moscada, mezclar bien y verter la salsa sobre la
fuente para servir en la que se haya colocado el pescado.
Paso 7: Espolvorear
con un poquito de perejil por encima.
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