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Paso
1:
Picar el tomate en cubitos pequeños,
la cebolla, la zanahoria pelada y el apio muy
finos, y el perejil.
Paso
2:
Poner
en una cazuela junto con
el vino, una cucharada
de aceite y el azúcar, y cocer a fuego
lento, medio tapado y removiendo de vez en cuando,
unos 45 minutos.
Paso
3:
Cuando
la salsa esté espesa, dejar enfriar ligeramente
y pasar por el pasapuré.
Paso
4:
Salpimentar
la salsa y añadir el orégano.
Paso
5:
En una olla grande, cocinar la
pasta en abundante agua hirviendo, siguiendo
las instrucciones referentes al tiempo de cocción
que dé el fabricante.
Paso
6:
Escurrir
bien la pasta cuando
esté al dente y mezclar bien con la salsa
de tomate.
Paso
7: Servir con queso parmesano rallado.
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