Pasos
de la Receta Pasta con mejillones:
Paso
1: Aclarar los mejillones en un cuenco
con agua fría varias veces y escurrir
bien. Quitarles los pelos, si los tienen, y
tirar los que estén abiertos.
Paso
2: Picar
las cebollas muy finas.
Paso
3: Calentar
un poco de aceite en una cazuela y añadir
los mejillones junto con el vino y las cebollas.
Paso
4: Tapar
y dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez
en cuando, durante unos 8 minutos, hasta que
los mejillones se abran.
Paso
5: Apartar del fuego, sacar los mejillones
de sus conchas y reservarlos.
Paso
6: Seguir reduciendo la
salsa hasta reducirla considerablemente.
Paso
7: Pelar y machacar los ajos.
Paso
8: En otra cazuela, derretir la mantequilla,
añadir el ajo y dorarlo.
Paso
9: Añadirle la maicena, removiendo
constantemente.
Paso
10: Inmediatamente después, añadir
el caldo de los mejillones muy lentamente y
también la nata.
Paso
11: Añadir las hebras de azafrán,
salpimentar y dejar que espese un par de minutos
más.
Paso
12: Añadir el zumo del limón,
la yema de huevo y los mejillones, sin dejar
que hierva. Reservar.
Paso 13: Cocinar
la pasta en abundante agua hirviendo siguiendo
los consejos de cocción del fabricante.
Paso
14: Escurrir
bien y mezclar con la salsa.
Paso
15: Colocar en una fuente previamente calentada,
espolvorear el perejil picado y ¡a comer!
Variantes /
Secretos / Trucos:
Puede utilizarse otros moluscos,
como chirlas o incluso mejillones o navajas
en conserva al natural. Entonces, se utilizará
la mitad de carne en lata.
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