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Paso
1:
En una cazuela de tamaño
mediano, derretir la mantequilla con una cucharadita
de aceite de oliva y añadirle 3/4 de
la nata.
Paso
2:
Llevar
a ebullición, cocinar a fuego lento un
minuto, hasta que la nata espese un poco, y
reservar.
Paso
3:
En
abundante agua hirviendo, en una buena olla,
cocer la pasta siguiendo el tiempo de cocción
que indica el fabricante menos dos minutos.
Es decir, que la pasta debe estar todavía
algo dura.
Paso
4:
Escurrir
bien y verter la pasta en la cazuela de la nata,
de nuevo en el fuego, removiendo hasta que ésta
quede bien empapada.
Paso
5:
Añadirle la nata reservada,
la mitad del queso rallado, salpimentar al gusto,
y rallarle encima un trozo de nuez moscada.
Paso
6:
Remover bien y calentar un minuto
más y colocar en una fuente.
Paso
7: Servir inmediatamente con la otra mitad
del queso, también rallado.
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