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Paso
1:
Trocear el queso en migas.
Paso
2:
Derretir
1 nuez de mantequilla en una cazuel de fondo
grueso y añadir casi todo el queso, salvando
un montocito.
Paso
3:
Remover
y dejar que funda, a fuego muy lento, durante
3 minutos.
Paso
4:
Añadir
la nata, el vermouth y la maicena, batiendo
bien para que emulsione.
Paso
5: Añadir la salvia picada y, cuando
la salsa haya espesado, apartar del fuego y
reservar.
Paso
6:
Cocinar la pasta en
abundante agua hirviendo siguiendo los consejos
de cocción del fabricante.
Paso
7:
Escurrir bien y mezclar
con la mantequilla restante, de modo que la
pasta quede bien engrasada.
Paso
8: Recalentar un poco la salsa, servir la
pasta en una fuente o platos y esparcir por
encima el Gorgonzola reservado.
Paso 9: Servir al momento.
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