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Paso
1:
En una sartén con aceite
de oliva, se ponen a pochar la zanahoria, la
cebolla y el grano de ajo cortaditos bien finos.
Poniéndoles un poquito de sal.
Paso
2:
Una
vez
empiecen a dorarse, se añade
la carne picada, el jamón
,
con un poco de sal y pimienta. La carne se va
aplastando y separando con una cuchara de madera,
para que no se apelmace y queden pedazos demasiado
grandes.
Paso
3:
Luego
se le añaden los tomates rallados y se
deja pochar más tiempo todo junto 15
min.
Paso
4:
Se
retoca la sal si fuera necesario, se le añade
el orégano y el vaso de vino de Jerez.
Paso
5:
Se deja pochar un rato más
sin dejar de remover, hasta que veamos que la
salsa empieza a oscurecer y está bien
ligada.
Paso
6:
En el momento de servir se
pone en una salsera.
Paso
7:
Por otro lado, se hierve
la pasta en agua hirviendo, sal y un chorrito
de aceite, para que no se pegue.
Paso
8:
Una vez la pasta esté cocida,
al gusto de cada uno. Se escurre, se coloca
en una fuente y se sirve la salsa
a parte,
para que cada cual se sirva y la mezcle a su
gusto.
Paso
9: Una vez en el plato se espolvorea con
queso Parmesano.
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