Pasos
de la receta Espagueti Boloñesa:
Paso
1: En una sartén con aceite
de oliva, se ponen a pochar la zanahoria, la
cebolla y el grano de ajo cortaditos bien finos.
Poniéndoles un poquito de sal.
Paso
2: Una
vez empiecen a dorarse, se añade
la carne picada, el jamón,
con un poco de sal y pimienta. La carne se va
aplastando y separando con una cuchara de madera,
para que no se apelmace y queden pedazos demasiado
grandes.
Paso
3: Luego
se le añaden los tomates rallados y se
deja pochar más tiempo todo junto 15
min.
Paso
4: Se
retoca la sal si fuera necesario, se le añade
el orégano y el vaso de vino de Jerez.
Paso
5: Se deja pochar un rato más
sin dejar de remover, hasta que veamos que la
salsa empieza a oscurecer y está bien
ligada.
Paso
6: En el momento de servir se
pone en una salsera.
Paso
7: Por otro lado, se hierve
la pasta en agua hirviendo, sal y un chorrito
de aceite, para que no se pegue.
Paso
8: Una vez la pasta esté cocida,
al gusto de cada uno. Se escurre, se coloca
en una fuente y se sirve la salsa a parte,
para que cada cual se sirva y la mezcle a su
gusto.
Paso
9: Una vez en el plato se espolvorea con
queso Parmesano.
Variantes /
Secretos / Trucos: Nosotros le ponemos
queso Parmesano, porque le da un sabor muy especial,
pero se puede poner el queso rallado que uno
quiera.
Un truco, para que la pasta no
se apelmace y se pegue. En el caso, que se cueza
primero la pasta. No olvide pasarla por agua
fría después de escurrirla, si
no se le pegará.
Si la salsa le queda demasiado
espesa, para su gusto, le puede echar un vaso
de caldo de carne.
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