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Paso 1: Preparar las alcachofas, cortándolas
en cuatro trozos y dejándolas en agua
con bicarbonato o limón durante media
hora. Posteriormente se hierven con bastante
agua una media hora.
Paso 2: Pelar y limpiar las judías
verdes, troceándolas en pequeñas
unidades, poniéndolas a hervir un poco
menos (15 -20 minutos).
Paso 3: Trocear el jamón en daditos
y se rehoga en una sartén con el aceite
y el tomate (ya pelado y triturado). Se añade
el arroz a lo anterior.
Paso 4: Se echan las verduras ya preparadas
(judías verdes, alcachofas y guisantes)
añadiendo el agua que ha hervido con
ellas y echar en total tres veces las tazas
de agua con respecto a las tazas de arroz que
representen los 250 grs. de arroz.
Paso 5: Añadir a la sartén
el ajo y perejil machacado en el mortero; sazonar
y dejar a fuego fuerte unos 20 minutos.
Paso: 6: Dejar reposar unos 10 minutos.
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