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Elaboración:
Paso 1: Poner las judías (habichuelas)
a remojo el día antes. Lavamos y cortamos
las acelgas.
Paso 2: Poner en una olla agua fría,
y cuando comience a hervir, echamos las judías
para cocerlas.
Paso 3: A la media hora, añadimos las
acelgas y sazonamos con sal y azafrán.
Dejamos hervir durante 15 minutos más.
Paso 4: En una sartén al fuego, calentamos
aceite y ponemos el tocino cortado a cuadritos.
Mientras, picamos el tomate y lo añadimos
a la sartén. Sofreímos, y una
vez frito, le incorporamos todo a la olla. A
continuación añadimos el arroz,
removemos y dejamos cocer unos 15 minutos.
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