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Receta de Paella (España)
(4-6 personas)
Paella tradicional en su versión más sencilla
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Ingredientes:
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| | Pasos: Paso
1: Se fríe el pollo con aceite. Una vez frito se pone a hervir con
8 vasos de agua. Paso 2: Se sofríen las alcachofas, el pimiento
y se separan aparte Por otro lado se sofríe el tomate
y el ajo. Paso 3: Se echa el arroz
y se le dan unas vueltas con el tomate y
el ajo ya sofrito. Paso 4: El pollo debe estar ya hervido tras una
1/2 hora y antes de que se termine de sofreír el arroz con el tomate y
ajo, se añade todo. Esto es: el pollo ya hervido con su agua (el pollo
debe llevar 6 vasos de caldo tras hervirlo); después se añaden las
alcachofas y el pimiento; el zumo de medio limón;
un poco de pimienta, un poco de perejil, tomillo, romero,
la hebra de azafrán picada (si no se tiene azafrán puede utilizarse
colorante) y sal.
Paso 5: Ya tenemos todo lo anterior
en la paellera o sartén. Al principio
fuego fuerte, a mitad de cocción se baja
a medio fuego y tras unos 20 minutos en total
(más cinco minutos de reposo) ya debe
estar lista para servir.
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Fotos:
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Variantes:
Con carne de cerdo: todo igual,
se añade 200 gramos de magro de
cerdo, saldrá mucho más
sabroso. Todo igual que lo anterior (la
carne de cerdo se junta con la del pollo
y se hace paso a paso como hemos dicho).
Trucos / Consejos /Secretos : El
limón
es importante para que salga suelto...
Agua: excepto en Levante, se aconseja
utilizar agua mineral. No olvidar hacerlo
en una sartén o paella con el tamaño
adecuado; los ingredientes frescos de
la mejor calidad; El fuego debe estar
bien repartido por la paellera; No lave
el arroz ; Recuerde que el arroz un poco
pegado (socarraet) en el fondo es el de
mejor sabor (no lo tire, pruébelo).
Limpiar la paellera: tras limpiarla y
antes de guardar, frotar con un poco de
aceite, así no de oxidará.
El
tomillo y romero cultívelo en macetas.
Estas hierbas
han mostrado ser buenas aliadas contra
el cáncer.
 En
Paellas
y Arroces encontrarás muchas
más recetas: Arroz
a banda, Arroz
con langosta, paella
de Benissa, Arroz
senyoret, Arroz
con costra, Arroz
con verduras, etc. etc.
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| Productos
de calidad para el arroz: - Aceite de oliva: los usuarios de Ciao
recomiendan Aceite
Carbonell. Otros recomendados por Aceitedeoliva.com.
- Arroz:
aconsejamos la marca SOS. Un excelente arroz de producción limitada es
el Arroz
de Calasparra (si se utiliza este, debe o dejarse un poco más de cocción
o rebajar le fuego un poco antes para que no consuma rápidamente el agua
y le de tiempo a hacerse.
- Azafrán
de Carmencita. Excelentes productos de toda la vida de Novelda (Alicante)
- Arroces
en América Latina: las calidades de los arroces son excelentes y los platos
y las recetas en los diversos países también.
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Se trata de un plato mediteráneo extraordinariamente
popular en toda España que tiene muchas variantes. Hemos dado la receta
más sencilla y que se lleva a la práctica como arroz murciano, arroz
alicantino (muchas variedades y el mejor). |
