- Calentar el horno a 190º
- Con un cuchillo afilada hacer una
X en la parte arriba de cada castaña. Colocarlas sobre una bandeja de horno
y tapar con papel albal. Asar en el horno durante 45 minutos.
- Quitar el papel
albal y cuando se hayan enfriado un poco las castañas y se puedan tocar,
pelarlos y cortar en cuartos.
- Limpiar los coles de bruselas, quitando
las hojas de fuera.
- Con un cuchillo hacer la marca de una X en la base.
- Colocarlos
en una olla grande con el caldo vegetal y calentar.
- Añadir la piel de limón.
Cubrir a dejar a fuego lento hasta que esten tiernos. Añadir las castañas.
- Subir el fuego para quitar el resto del caldo. Cuando ya no quede caldo, quitar
las coles y las castañas y poner la mantequilla en la olla. Calentar y
cuando esté fundido, añadir las coles y las castañas y saltear.
Añadir el perejil picado, sal y pimienta. Mezclar bien y servir.
- Si quiere hacer este plato con antelación, parar al final del paso
3. El día que quiere utilizarlos, descongelar (o sacar de la nevera) y
realizar el paso 4 justo antes de servirlo.
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