Calentar
a fuego lento la miel en un cazo hasta que se evapore todo el agua. Añadir
el azúcar y mezclar con una cuchara de madera
Batir
la clara del huevo a punto de nieve y añadir la mezcla de miel y azúcar.
Mezclar sin parar durante 8-12 minutos y luego poner sober un fuego lento hasta
que la mezcla empiece a caramelizarse (el color se hace marrón)
Añadir
las almendras a la mezcla con la piel rallada de un limón. Mezclar bien
y dejar enfriarse durante unos minutos
Vertir la
mezcla en moldes de madera o metal forrados con papel de cocina
Después
de 2 horas y media el turrón está listo. Una vez que esté
completamente frio, hay que colocar los trozos en un contenidor hermético.
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