- Batir
4 yemas de huevo con 150g de azúcar hasta que estén cremosos. Añadir
el azúcar avainillado. Derretir 50g de mantequilla. Añadir la harina
y los 50g de mantequilla derretida.
- Batir
las claras de huevo a punto de nieve e incorporar a la mezcla con una pizca de
sal.
- Verter la masa sobre la fuente del horno forrado
con papel de cocina sulfurizado. Nivelar y formar un rectángulo.
- Precalentar
el horno a 220º y cocer la masa durante unos 10 minutos.
- Humedecer
un paño de cocina limpio, colocar sobre la mesa de cocina y volcar encima
la plancha de bizcocho, quitando el papel con cuidado.
- Eliminar
el papel y enrollar el bizcocho con la ayuda del paño, formando un cilindro.
Introducir en el frigorífico durante una hora para que se enfríe.
- Preparar
una crema con una yema de huevo, 50g de mantequilla reblandecida, el resto del
azúcar, el ron, el cacao en polvo y el puré de castaños.
- Sacar
el rollo de bizcocho del frigorífico, desenrollar y untarlo con la crema.
- Enrollar
de nuevo el bizcocho y introducir en el congelador durante una hora.
- Derretir
el chocolate troceado al baño maría y, una vez enfriado, cubrir
el rollo de bizcocho. Con un tenedor dibujar la corteza del tronco. Introducir
en el frigorífico durante al menos 2 horas.
- Adornar
con los trozos de frutas escarchadas.
|
