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Roscón
de Reyes Receta española del Roscón
de Reyes que se toma la noche antes de Reyes y el día
de Reyes para desayunar | Ingredientes:
- 400 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 1 cucharada de levadura
- 1/4 litro de leche
- 3 huevos
| | - 1
cucharada de agua de azahar
- La corteza de limón
rallada
- Fruta confitada (calabaza,
guindas, naranja,
limón)
- sal
- 1
haba
- Muñequitos
de sorpresa
- Una corona de Rey de papel o cartón
| Ver
también Reyes
Magos |
Pasos
para la elaboración del Roscón de Reyes:
Disolver la levadura
en 4 cucharadas de leche templada. Añadir
100 gr. de harina y mezclar bien hasta conseguir
una bola de masa blanda. Tapar con un trapo
de cocina y dejar en un sitio templado para
que la masa crezca hasta el doble de su volumen.
- En otro cuenco, poner el resto
de la harina (300 gr). Hacer un hueco en el centro
y añadir 3 huevos, el azúcar, el resto
de la leche, el agua de azahar y el limón
rallado. Amasar hasta conseguir una masa fina. Añadir
la mantequilla y seguir amasando. Añadir
la mezcla de levadura y amasar hasta que esté
todo muy bien mezclado. Espolvorear con harina y
dejar reposar con el trapo de cocina en un sitio
templado durante 2 horas mínimo.
- Después
de 2 horas, volver a amasar y poner sobre papel de cocina encima de la bandeja
del horno. Dar forma de rosca. Introducir el haba envuelto en papel albal, así
como las sorpresitas igualmente envueltas.
- Adornar
con tiras de las frutas confitadas y pintar con un pincel huevo batido. Espolvorear
con azúcar.
- Meter en el horno precalentado
a 160º y dejar cocer durante 15-20 minutos.
Variantes/Secretos/Trucos
del Roscón de Reyes:
- Aparte de esta receta española, el roscón
es muy popular en muchos países de América
Latina. En Argentina se hace una "Rosca de
Reyes" excelente. Ver Receta de Rosca
de Reyes.
- Para saber cuando una masa ya está en su
punto, es cuando ésta ya no se pega a las
manos.
- Algunos, a parte del agua de azahar, añaden
una copita de ron añejo.
Las
sorpresas del Roscón de Reyes: el haba y figuritas: - Comó
mínimo hay que meter dentro del Roscón dos sorpresas envueltas en
papel plástico. La tradición manda que una sea una "haba seca
y dura" y una figurita. La primera es símbolo de mala suerte y la
segunda de lo contrario. Así lo resume el dicho: "Si es el haba
lo encontrado el Roscón pagarás; más si ello es la figura,
coronado y Rey serás..."
- El que parte el Roscón
debe hacerlo "sin travesura". También lo dice el refrán:
"En el Roscón hay muy bien ocultas, una haba y una figura: el que
lo vaya a cortar hágalo sin travesura. Quien en la boca se encuentre una
cosa dura, a lo peor es el haba, o a lo mejor es la figura"
- Las
madres y las abuelas suelen poner varias figuritas de la buena suerte, sobretodo
si hay bastantes niños en casa. ¡feliz día de Reyes!!!
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