- Lavar y pelar los tomates. Pasar por la
batidora con una pizca de azúcar hasta
obtener un puré.
- Separar las claras de las yemas y mezclarlas
con el puré de tomate.
- Montar las claras a punto de nieve y apartar.
Picar las lonchas de jamón y apartar
también. Preparar unas flaneras individuales,
untándolas con mantequilla.
- Poner el puré en un sartén
y asar, removiendo todo el tiempo. Incorporar
las claras montadas, sal y pimienta y luego
añadir también el jamón
picado y un chorro de leche. Remover.
- Poner la mezcla en las flaneras preparadas.
Meter en el horno, precalentado a 180ºC,
hasta que cuajen.
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