- 200gr.
tomates
maduros
- 4 huevos
- 2 lonchas de jamón ibérico o jamón
serrano
- leche
- mantequilla
- azúcar
- 1 pizca
de sal
- unas tomates
cherry para adornar
| - Lavar y pelar
los tomates. Pasar por la batidora con una pizca de azúcar hasta obtener
un puré
- Separar las claras de las yemas y mezclarlas con el puré
de tomate.
- Montar las claras a punto de nieve y apartar. Picar las lonchas
de jamón y apartar también. Preparar unas flaneras individuales,
untándolas con mantequilla.
- Poner el puré en un sartén
y asar, removiendo todo el tiempo. Incorporar las claras montadas, sal y pimienta
y luego añadir también el jamón picado y un chorro de leche.
Remover.
- Poner la mezcla en las flaneras preparadas. Meter en el horno,
precalentado a 180ºC, hasta que cuajen
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