- Cubrir el pollo con el vino tinto y meterlo
en una bolsa de plástico grande (tipo
para congelar) en el frigorífico durante
24 horas.
- Sacar el pollo de la bolsa y escurrir. Cubrir
con mantequilla y meter en una sartén
a fuego fuerte durante unos 5 minutos por
cada lado.
- Verter el coñac encima y prenderle
fuego. Remover las llamas para que dubran
el pollo.
- Meter el pollo en una olla con las setas
previamente lavadas (si no se dispone de setas,
se pueden utilizar champiñones)
- Sofreir las cebollitas (cortadas por la
mitad)y el beicon y añadir el sofrito
a la olla.
- Calentar el vino del macerado en la misma
sartén, añadiendo los ajos,
el tomillo, el perejil, dos hojas de laurel
y las pasas. También se pueden echar
unos piñones si se desea.
- Añadir todo a la olla, poner sal
y pimienta al gusto, tapar y meter en el horno
a 175ºC durante una hora y media.
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