| - Cubrir
el pollo con el vino tinto y meterlo en una bolsa de plástico grande (tipo
para congelar) en el frigorífico durante 24 horas.
- Sacar el pollo
de la bolsa y escurrir. Cubrir con mantequilla y meter en una sartén a
fuego fuerte durante unos 5 minutos por cada lado
- Verter el coñac
encima y prenderle fuego. Remover las llamas para que dubran el pollo
- Meter
el pollo en una olla con las setas previamente lavadas (si no se dispone de setas,
se pueden utilizar champiñones)
- Sofreir las cebollitas (cortadas
por la mitad)y el beicon y añadir el sofrito a la olla
- Calentar
el vino del macerado en la misma sartén, añadiendo los ajos, el
tomillo, el perejil, dos hojas de laurel y las pasas. También se pueden
echar unos piñones si se desea
- Añadir todo a la olla, poner
sal y pimienta al gusto, tapar y meter en el horno a 175ºC durante una hora
y media.
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