| - Lavar
y trocear los puerros en trocitos muy pequeños. Sofreir en la mantaquilla,
removiendo todo el tiempo, hasta que se forme una pasta
- Escalfar los filetes
de lenguado en el caldo hirviendo (se puede hacer un caldo con medio vaso de agua
caliente y media pastilla de caldo de pescado). Quitar los filetes y apartar.
- Preparar
una salsa, tipo bechamel, con la harina, mantequilla y el caldo. Añadir
la nata, nuez moscada, sal y pimienta
- Poner la pasta de puerros en una
fuente de horno debajo del grill y gratinar hasta que se forme una costra dura
- Poner
en los platas trozos de lenguado, luego la costra y encima de todo echar la salsa.
Meter de nuevo en el horno y gratinar todo.
- Servir enseguida.
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