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- Quitar la grasa de la pierna (mejor pedir
al carnicero que lo haga en el momento de
comprarla para ahorrar trabajo).
- Poner el aceite en un sartén y dorar
toda la pierna. Añadir sal y pimienta.
- Calentar el horno a 200 ºC
- Machacar el foie con un tenedor y mezclarlo
con el romero y el tomillo. Untarlo por toda
la pierna de cordero.
- Colocar el hojaldre sobre la mesa (importante
descongelarlo con tiempo si es hojaldre congelado)
encima de su papel, y envolver la pierna.
Utilizar huevo o leche para pegar la unión
de los dos lados de hojaldre.
- Engrasar una fuente con un poco de aceite
o mantequilla, sal, pimienta y un poco de
tomillo. Poner la pierna envuelta en hojaldre
en la fuente y meter en el horno durante 30
minutos aproximadamente (dependiendo del tamaño
de la pierna. Si es grande dejarlo más
tiempo).
- Servir con patatas
a lo pobre y una ensalada
tropical.
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